チキンのポトフ
（98' 11.11）

＊4人分＊

にんじん １本 長ねぎ ２本 じゃがいも ４個 たまねぎ １個 キャベツ（小） １／２個 セロリ ２本 粗塩 大さじ１ 黒こしょう（粒） ２０粒 タイム １枝 ブーケガルニ（粉末） 大さじ１ 鶏もも肉 ２本 黒こしょう（粗挽き） 適宜 マスタード、ピクルスなど 適宜

１ にんじんは大きめの乱切り、長ねぎは５センチ長さに切る。たまねぎはくし形に切り、キャベツも櫛形に４等分にする。セロリは１０センチに切る。 ２ 鍋に１の材料を入れ、粗塩、粒こしょう、水２リットル、タイム、ブーケガルニを入れて、２０分ほど煮る。 ３ ２に両面に塩、こしょう、タイムの粉末をまぶして焦げ色をつけたとり肉を入れて、さらに１時間煮込む。 ４ ３に皮をむいたじゃがいもを丸ごといれ、１５分ほどじゃがいもがやわらかくなるまで煮込む。 ５ ４を皿に盛り、黒こしょうをふる。マスタードやピクルスを添えて。

＊塩味と、とりから出るだしとハーブの香りで煮込むシンプルなポトフ。コンソメの素は使わないほうが、おいしく仕上がります。できれば塩は、おいしい粗塩や岩塩を使いましょう。

(C) Copyright1998 Mika. All Rights Reserved.