普段使いのおそうざいバージョン

長いもの茶きん包み
(98' 3.30)

*2人分*

長いも 200グラム
おあげ 2枚
とき卵 1/2個分
青のり 大さじ3
青ねぎ 2本
だし汁 2カップ
薄口しょうゆ 大さじ2
大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
さやいんげん 適宜

油揚げは2等分し、熱湯にさっとくぐらせて袋状に開いておく。青ねぎはみじん切りにしておく。
やまといもは皮をむいてすりおろし、卵と酒大さじ1/2、塩小さじ1/2(分量外)を加えて混ぜ、青のり、青ねぎをまぜる。
おあげに3を入れ、口をつまようじでとめる。
鍋にいりこだし2カップ、薄口しょうゆ、酒、みりん、砂糖を合わせてひと煮立ちさせ、3を並べ入れて煮る。
30分くらいゆっくり煮含める。

*おもてなし料理バージョンにするには、具にぎんなん、干ししいたけ、にんじん、むきえびなどを入れます。


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