えびいもとだいこんの白みそ煮

白みそ仕立ての上品な煮物

えびいもとだいこんの白みそ煮
（98' 10.6）

＊２人分＊

１	えびいもは皮をむき、一口大に切って塩少量をふってもみ、水洗いする。だいこんは皮をむいて、厚さを３等分し、４つに割って、面取りをしておく。
２	すり鉢で白ごまをよくすり、白みそを加えてすり混ぜる。
３	なべに１と、だし汁２カップ、砂糖、薄口しょうゆをいれて、柔らかくなるまで煮る。
４	２に３の煮汁を適量加えて溶きのばし、３の中へ入れて、煮汁が少なくなるまで煮る。
５	器に５を盛り、粉山椒を散らす。

＊みそは、白みそ。甘い西京みそを使います。

＊もちろん根菜類ならなんでも合います。金時にんじん、ごぼう、れんこん、干ししいたけ、こんにゃくなど。。