牛かたまり肉の赤ワイン煮

材料は牛肉とたまねぎだけ。本格的な煮込みができます。

牛かたまり肉の赤ワイン煮
（98' 10.12）

＊２人分＊

１	牛モモはかたまりのまま、オリーブオイルでさっと焼き色をつけたら、小麦粉をふる。
２	たまねぎはうす切りに。
３	１の鍋に２を入れ、赤ワイン、にんにく、ローリエ、タイム、ブーケガルニ、パセリのみじん切りを入れて、中～弱火で１時間煮る。
４	３にブイヨンを加え、カイエンヌペッパー、黒こしょうを加えて、さらに２時間ほど弱火でじっくり煮る。煮つまりすぎたら、ブイヨンを途中で足しながら。
５	味を見て、塩を入れて整える。

＊かたまり肉は、ももブロック、カレー用など何種か混ぜるといい。