| １ |
さつまいもは皮をむいて薄切りにし、水を２〜３回かえてよく水にさらす。たまねぎ、セロリは薄切りにする。 |
| ２ |
鍋にサラダオイルを熱してたまねぎ、セロリを炒め、透き通ってきたら、水２カップを注ぎ、スープの素、ローリエ、タイム、ナツメグ、水気をきったさつまいもを加える。煮立ったら弱火にし、ふたをして２０分ほど煮る。 |
| ３ |
さつまいもが柔らかくなったら、ローリエを取り除いて鍋底を冷やし、粗熱がとれたらミキサーにかける。冷蔵庫でよく冷やしておく。 |
| ４ |
いただく直前に、冷たい牛乳を少しずつ加えて混ぜ、塩、こしょうで味を整える。 |
