おしょうゆのかわりにアンチョビとマヨネーズで
いかのアンチョビソース
（98' 10.19）
＊２人分＊
刺身用いか
１ぱい
アンチョビ
４枚
にんにく
１／２かけ
レモン汁
大さじ１
マヨネーズ
大さじ１
サラダ油
大さじ２
ケイパー、パセリ
適宜
１
アンチョビソースを作る。アンチョビ、にんにくはみじん切りにし、レモン汁、マヨネーズとよくあわせ、サラダ油を少しずつ加えてソースにする。
２
いかは皮をむき、細く切る。
３
１のソースでいかをあえ、冷蔵庫で１時間以上冷やしたあと、皿に盛り、ケイパー、パセリのみじん切りを散らす。
＊ケイパーは味の決めてになるので、できるだけ使ってください。
＊いかだけでなく、焼き野菜、魚介や肉にもこのアンチョビソースはよく合う。
(C) Copyright1998 Mika. All Rights Reserved.
