手羽先とだいこんのスープ

じっくり煮込んでコクのあるスープに

手羽先とだいこんのスープ煮
（98' 10.20）

＊４人分＊

１	とり肉をさっと湯通しし、洗ってなべにいれ、２つ切りにしたねぎ、しょうが、酒大さじ２、水をひたひたに加えて強火にかけ、煮たったら火を弱めてあくをすくいとる。さらに約２時間煮る。
２	だいこんを薄いいちょう切りにし、１の鍋にいれ、柔らかくなるまで煮て、塩小２.５、酒大１で味を整える。

＊骨つき肉とガラのだしが充分出ているので、酒と塩だけの味付けで、十分おいしい。

＊だいこんの他に、白菜を使っても。