| １ |
ひらめはひとくち大にそぎ切りにし、つけ汁の材料をあわせたものに１５分以上つけておく。 |
| ２ |
１に片栗粉をまぶし、フライパンにごま油大さじ１を熱して、両面を焼く。 |
| ３ |
チンゲンサイは、軸と葉の部分にわけて切り、ごま油大さじ２を入れたフライパンで軸の部分から順に炒め、青みが鮮やかになったら熱湯一カップを入れて、１分くらいゆでてざるにあげておく。 |
| ４ |
フライパンにごま油大さじ１を熱し、にんにく、しょうが、赤とうがらしを加え、２のひらめ、３のチンゲンサイを入れて強火で炒める。 |
| ５ |
炒めもの用ソースの材料をあわせ、こしょうを加えて４に加える。 |
