今まで気づかなかった当然おいしい組み合わせ
なすの柳川風
（98' 9.29）
＊４人分＊
なす
２〜３個
ごぼう
１本
おあげ
小１枚
卵
２個
だし汁
２カップ
しょうゆ
大さじ３〜４
砂糖
大さじ１
みりん
大さじ１
塩
少々
粉さんしょう、ねぎ
適宜
１
なすはへたをとって半分の長さにし、さらに縦４等分する。ごぼうはささがきにする。どちらも水に放してあくをぬく。
２
おあげは細い短冊切りにする。
３
フライパンにだし汁、しょうゆ、砂糖、みりん、塩を合わせたものを煮立たせ、水気をきったごぼうとおあげを入れて少し煮る。
４
１のなすを放射状に並べて火をとおす。とき卵を上からまわしかけてふたをし、卵が半熟の状態で食卓に出す。
５
好みで粉さんしょうやねぎをちらす。
＊おあげのかわりに豚肉を使っても。
＊粉さんしょうは柳川の決めてなので必ず用意しましょう。
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