すずきのソテー長ねぎソース

中華風の少し酸味のあるしょうゆ味のソースで

すずきのソテー長ねぎソース
（98' 9.29）

＊２人分＊

１	長ねぎソースを作る。長ねぎは斜め薄切りに、赤とうがらしは種をとって輪切りにする。ごま油を熱したフライパンに赤とうがらしをさっと炒め、長ねぎを加えてとろみがつくまでゆっくりいためる。調味料を合わせて加え、沸騰したら火からおろしておく。
２	すずきは両面に塩、こしょうをし、小麦粉をまぶす。
３	フライパンにサラダオイルを熱し、香ばしくすずきを焼き上げる。
４	１のソースを３のフライパンに加えて、さっとからめ、皿に盛る。

＊長ねぎは多めに使う方がおいしい。

＊酢を入れることで、魚の生臭さを消し、中華風に味になる。