申し訳ないくらい簡単な炒めもの

だいこんのエスニック炒め
(98' 9.29)

*2人分*

大根 10センチ
干しえび 大さじ1
干しえびのもどし汁 大さじ2
おあげ 1/2枚
ナンプラー 小さじ2
サラダオイル 少々
黒こしょう 少々

だいこんは5センチの長さにし、皮をむいて千六本に切る。おあげは細い短冊切りに、干しえびは大さじ2の熱湯で戻す。
フライパンにサラダオイルを熱し、干しえびの水気を切って香りが出るまでいためる。干しえびの戻し汁はとっておくこと。
大根とおあげを加えて炒めあわせ、だいこんがしんなりしてきたら、干しえびの戻し汁とナンプラーを加えてあじをつける。
粗びきの黒こしょうをふって、皿に盛る。

*調味料はナンプラーのみ。干しえびのうまみがプラスされて、エスニック炒めが手軽に出来上がります。
*だいこんは、あまり炒め過ぎず、少しシャキシャキと歯ごたえを残した方がおいしい。


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