申し訳ないくらい簡単な炒めもの
だいこんのエスニック炒め
(98' 9.29)
*2人分*
大根
10センチ
干しえび
大さじ1
干しえびのもどし汁
大さじ2
おあげ
1/2枚
ナンプラー
小さじ2
サラダオイル
少々
黒こしょう
少々
1
だいこんは5センチの長さにし、皮をむいて千六本に切る。おあげは細い短冊切りに、干しえびは大さじ2の熱湯で戻す。
2
フライパンにサラダオイルを熱し、干しえびの水気を切って香りが出るまでいためる。干しえびの戻し汁はとっておくこと。
3
大根とおあげを加えて炒めあわせ、だいこんがしんなりしてきたら、干しえびの戻し汁とナンプラーを加えてあじをつける。
4
粗びきの黒こしょうをふって、皿に盛る。
*調味料はナンプラーのみ。干しえびのうまみがプラスされて、エスニック炒めが手軽に出来上がります。
*だいこんは、あまり炒め過ぎず、少しシャキシャキと歯ごたえを残した方がおいしい。
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