| １ |
なす、ズッキーニを５ミリくらいの輪切りにし、ざるに入れて塩をふりかける。ざっと混ぜて少しおき、５分ほどレンジでしたゆでする。 |
| ２ |
たまねぎをみじん切りにし、にんにくのみじん切りといっしょにオリーブオイル少々で炒め、ハーブ類をはさみで細かく切って加える。 |
| ３ |
２を、塩小さじ１、ひきたての黒こしょうは多めに調味し、たまねぎに透明感が出てきたら火をとめる。 |
| ４ |
オーブン容器に１と３、トマトの薄切りをならべて、少量の塩と黒こしょうをふり、パルメザンチーズのすりおろしをたっぷりかける。 |
| ５ |
水をはった天板に４をのせ、こんがり焦げ目がついて、中が熱くなるまでじっくり焼く。 |
