| 下準備 |
| １ |
バターと卵は冷蔵庫からだして、室温に戻す。 |
| ２ |
強力粉、塩、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。 |
| ３ |
バナナは皮をむいてフォークの背でペースト状になるようにつぶす。 |
| ４ |
型にバター（分量外）塗る。 |
| ５ |
バターをぬった型に強力粉（分量外）をふって、全体によくまぶしつけ、余分な粉をおとしておく。冷蔵庫にいれておく。 |
| ６ |
オーブンを２００度に温めはじめる。 |
| バター生地作り |
| １ |
ボウルに室温にもどして柔らかくしたバターを入れ、全体がふんわりとしたクリーム状になるまで泡立器で力強くかき混ぜる。 |
| ２ |
グラニュー糖を少しずつ加えながら、バターをよくすり混ぜる。力を入れて、白っぽくふんわりとなるまで混ぜる。 |
| ３ |
卵を１個加え、泡立器で押さえるようにしてつぶし、全体をざっと混ぜ合わせる。 |
| ４ |
残りの卵を加え、いきおいよく力を入れて２〜３分かきまぜ、なめらかな状態にする。 |
| ５ |
ふるっておいた粉類をすこしずつ加え、木ベラでざっくりと切るようにして混ぜ込む。 |
| ６ |
次につぶしておいたバナナを少しずつ加え、木ベラで全体に混ぜ込む。空気を含ませるような感じで混ぜ込むこと。ぐちゃぐちゃとまぜると、ふんわりと焼き上がらない。 |
| ７ |
バターと強力粉をつけた型に生地を流し込む。隅々まで生地がゆきわたるように、生地が型に全部入ったrあ、２〜３度打ちつけてならし、さらに表面をゴムベラなどで平らにしておく。 |
| ８ |
２００度に温めておいたオーブンの中段に入れ、表面が焦げてきたら１７０度に下げて、全体で４０〜５０分焼く。竹串をさしてみて何もついてこなければ、中まで火が通っているサイン。 |
| ９ |
熱いうちに型からだして網にのせ、冷ます。冷凍するならこの段階で。くずれやすいの中まで十分に冷めてから好みの厚さに切り分ける。１日おくと一段とおいしくなる。 |
