甘鯛のとろろ昆布巻き

「翁蒸し」と言うそうです。

甘鯛のとろろ昆布巻き
（99' 4.6）

＊２人分＊

１	甘鯛は切り身を求め、酒少々（分量外）をふってしばらく置く。
２	生しいたけは軸を取り除き、飾り包丁をいれておく。三つ葉は根元を切り落として、数本を束にして結んでおく。
３	１の水気をよくふいて、とろろ昆布で巻く。
４	耐熱容器に２、３を並べ、蒸気のあがった蒸し器に入れ、強火で１０分ほど蒸す。レンジなら、ラップをして７～８分、魚に火が通るまで。
５	小鍋にだし汁、薄口しょうゆ、みりんを煮立て、出来上がった４を皿に盛ってつゆをかける。

＊とろろ昆布に塩気があるので、甘鯛に塩はふらなくてよい。