とり肉のローストペルシヤード

ローストしたとり肉にペルシヤードをつけるだけでごちそうに！

とり肉のローストペルシヤード
（99' 4.8）

＊２人分＊

１	とりむね肉は、好みで皮を取り除き、（脂肪部分も）１枚を４～６枚のそぎ切りにする。塩、こしょうを両面に軽くして、小麦粉をまぶし、フライパンで両面こんがりと焼いておく。
２	ペルシヤードを作る。パン粉、パセリのみじん切り、ガーリックパウダーを混ぜ合わせ、全体がしっとりするくらいまでオリーブオイルを加えてまぜる。
３	１のとり肉の片面にマスタードを塗り、２のペルシヤードをマスタードの上からしっかりと押し付けるようにしてつける。
４	オーブンに３を並べ、焦げ目がつくまで８～１０分焼く。

＊パン粉、ガーリック、オリーブオイル、パセリを混ぜたものをペルシヤードといいます。他の素材のソテーにも使え、揚げ物の代わりにもなります。パン粉がしっとりするくらいオリーズオイルを加えておくと、焼き上がりがサクサクと香ばしくなります。