たけのこととり肉のつくね

やわらかいとり肉だんごの中に、葉触りのよい春の味を隠しました。

たけのこととり肉のつくね
（99' 4.12）

＊２人分＊

１	たけのこはアク抜きをして皮をむき、５ミリくらいのさいの目切りにしておく。
２	ボウルにとりひき肉、１、卵黄、片栗粉、酒、塩、薄口しょうゆを良く混ぜ、３～４センチに丸めて網で焼く。
３	たれの材料を煮きってタレを作り、焼き上がったつくねにからめる。器に盛って、木の芽をたっぷり飾る。

＊たけのこは、穂先ではなくて、根元のかたいところを使うと葉触りがシャキシャキしておいしい。