| １ |
春巻きの皮で巻く具を作る。じゃがいもは皮をむいて１ｃｍ角に切り、水から固めにゆでる。たまねぎ１／２個、セロリ１／２本、にんにく１個はみじん切りにしておく。 |
| ２ |
サラダオイルを熱した鍋でたまねぎとセロリとにんにくをいため、しんなりしてきたら、合い挽き肉を加えて、肉に焦げ色がつくまでしっかりいためる。トマトの水煮缶１／２缶、ナツメグと赤ワインを加え、じゃがいもを入れてひとまぜしたら、チリパウダー大さじ２、カイエンヌペッパー少々、クミンパウダー少々、コリアンダーパウダー少々を加え、味を見て塩、こしょうし、水気がなくなるまで煮詰める。 |
| ３ |
２が冷めたら春巻きの皮で包む。包み終わりを小麦粉を水で溶いたのりでしっかりとめておく。 |
| ４ |
煮込みソースを作る。玉ねぎ１／２個、ピーマン、セロリ１／２本を千切りにし、にんにくは薄切りにしておく。 |
| ５ |
鍋にサラダオイルを熱し、玉ねぎ、ピーマン、セロリ、にんにくをいためる。しんなりしてきたら、トマトの水煮缶１缶を加え、チリパウダー大さじ１〜２、クミン、コリアンダー、カイエンヌペッパーをそれぞれ少々加え、煮詰める。味を見て塩、こしょうしておく。 |
| ６ |
フライパンで３の春巻きを多めの油で両面焼く。しっかり焦げ目をつけておいた方が美味しい。春巻きが焼けたら、フライパンに５のソースを加え、なじませる。仕上げに溶けるチーズを入れて、チーズが溶けたらできあがり。 |
