すずきのグリルバジルソース

グリーンのあざやかなバジルソースで爽やかに。

すずきのグリルバジルソース
（99' 4.26）

＊２人分＊

１	バジルソースを作る。チーズとオリーブオイル以外の材料をフードプロセッサでペースト状にする。オリーブオイルを少しずつ加えて、マヨネーズ状にしていく。最後にチーズを加えてひとまぜする。
２	すずきは、岩塩をふって、グリルで焼く。皮目をあとで焼く。
３	バジルソースをしいた皿にすずきを盛り付ける。

＊バジルは生のものを使います。だいたい葉の数にして２～３０枚分。松の実のかわりにくるみや、ピーナッツでもおいしい。

＊すずきを焼く時、皮目をあとで焼くのは、皮をパリっとしあげたいから。パリっと仕上げるコツは、皮目を焼く時に、オリーブオイル少々をかけておくこと。