しょうがの香りでひき肉の匂いを消したあっさりスープ。
ミートボールのまめまめスープ
（99' 4.27）
＊４人分＊
合い挽き肉
２００グラム
しょうが
１かけ
卵黄
１個分
パン粉
大さじ２
片栗粉
小さじ１
枝豆
約５０粒くらい
缶詰めのホタテ貝柱
１缶
とりガラスープのもと
小さじ１
そら豆
３０粒
塩、こしょう
１
ボウルに合い挽き肉、卵黄、パン粉、片栗粉、しょうがのすりおろし１／２かけ分、塩、こしょうをよく混ぜ合わせる。ねばりが出てきたら、枝豆を加える。
２
鍋に水約１リットルを入れて沸騰させ、とりがらスープ、ほぐしたホタテ貝柱を缶汁ごと、しょうがのすりおろし１／２かけ分を入れる。
３
１をスプーン２本ですくって丸い形に整え、スープの中にそっと落としていく。弱火で１５分ほど煮る。
４
そら豆を茹でて、薄皮もとり、スープの中に加える。
＊枝豆をくわえただんごはまとまりにくいので、ひき肉で豆を包み込むように手で丸めるとうまくいきます。
＊スープの中で肉だんごを煮ると、ほどよくだしが出ます。塩の味付けはごく薄めに。。
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