柔らかくソテーしたプチトマトをひとうひとつつぶしながらいただきます。
あじのプチトマトソース
（99' 4.13）
＊２人分＊
あじ（小ぶりのもの）
８尾
オリーブオイル
適宜
小麦粉
適宜
プチトマト
１６個
塩、こしょう
少々
オレガノ
少々
バルサミコ酢
大さじ２
１
あじは、ゼイゴをそいでから手開きにして骨をとっておく。
２
塩、こしょうをふったあじに薄く小麦粉をまぶしてオリーブオイルで両面をカリッと焼く。
３
オリーブオイルを熱した小鍋にプチトマトを入れて、ふたをして皮がはじけるまで弱火で炒める。オレガノを加えて、塩、こしょう、バルサミコ酢で味を整える。
４
１のあじを器に盛り、２をオイルごとかける。トマトをつぶしてあじにからめながら食べる。
＊オレガノはなるべくフレッシュを３〜４本くらい。。乾燥を使う時は少なめに。
＊プチトマトはなるべく甘味の強いものを。
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