| １ |
なすを横にして置き、座りをよくするために側面を切って平らにする。上面中央に切り込みを１本入れ、切り込みの両側を１センチほど皮をむく。切り込みの中に塩（分量外）をすり込み、２０分ほどおく。 |
| ２ |
フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、１のなすの表面を５分ほど転がしながらソテーする。 |
| ３ |
詰め物を作る。玉ねぎのみじん切りとハムまたはベーコンのみじん切りはオリーブオイル少々でしんなりするまで炒め、他の詰め物の材料と一緒によく混ぜ合わせる。 |
| ４ |
２のなすに、３をつめる。 |
| ５ |
玉ねぎは薄切りにし、耐熱皿に敷き詰める。なすをおいて、くし形に切ったトマトを並べ、にんにくを粗くみじん切りにしてふりかける。全体に塩、黒こしょうをふり、タイムを散らしてオリーブオイル大さじ１をふりかける。 |
| ６ |
５にアルミホイルをかぶせ、オーブンで１５分蒸し焼きにし、さらにホイルをとって１５分、焦げ色がつくまで焼き上げる。 |
