なすとさやいんげんのごまあえ

練りゴマを使って手軽にごまあえを。酢を利かせてさっぱりと。

なすとさやいんげんのごまあえ
（99' 8.3）

＊２人分＊

１	焼きなすを作る。グリルで茄子を焼いて、皮をむく。焼けたなすは、そのまま熱いうちに、つまようじなどで皮をむくこと。水に放すとおいしくない。さやいんげんは２等分に斜めに切って塩ゆでする。
２	すりごま、ねりごま、酒、みりん、砂糖、酢、薄口しょうゆ、しょうが汁、練りがらしを良く混ぜあわせる。
３	皮をむいたなすを縦に４つくらいにさいて、水気を切ったさやいんげんといっしょに２につけこむ。
４	冷蔵庫でよく冷やして、器に盛る。

＊なすは、焼きなす以外に、皮ごと茹でて水気を絞ったものを裂いて使っても。。