| １ |
ラビオリの生地を作る。卵とほうれん草をミキサーでよく攪拌する。ボウルに強力粉をふるい入れ、卵とほうれん草を合わせたものを加えて混ぜ、ひとかたまりになったらなめらかになるまで手でよくこねる。ラップに包んで３時間、できれば一晩冷蔵庫で休ませる。 |
| ２ |
フィリングを作る。ボウルにカッテージチーズを入れ、松のみ、にんにく、バジルをそれぞれみじん切りにして加え、混ぜる。オリーブオイル、塩、こしょうも混ぜる。 |
| ３ |
ソースの材料全部をミキサーにかける。 |
| ４ |
生地を冷蔵庫から出して、麺棒でのばしていく。０．５ミリくらいの厚さになったら直径６～７センチの花型（丸型でもよい）で抜き、偶数枚作る。２のフィリングを中央に乗せ、縁に水をつけてもう１枚を張貼り合わせて包む。 |
| ５ |
たっぷりの湯をわかし、塩大さじ１／２を入れて４のラビオリを３～４分ゆで、水気を切って器に盛る。３のソースを食べる直前に温めてかける。黒こしょうを少々かける。 |
