1 |
にんじんは皮をむいて5ミリ厚さの斜め切りにし、玉ねぎ、トマトは粗くみじん切りにする。(トマトは種をとっておく) |
2 |
フィリングを作る。ベーコンは適当にざく切りにし、フランスパンは水でしめらせて水気を絞り、にんにく、パセリとともにフードプロセッサにかける。塩、こしょうも加えてもういちど混ぜ、ペースト状にしておく。 |
3 |
牛肉を一枚ずつていねいに広げ、2のフィリングを6等分したものを巻く。 |
4 |
厚手のなべにオリーブオイルを熱し、3の表面に焦げ色を付け、1の野菜も加えてしばらく炒める。A、水カップ1/4を加えてふたをし、弱火で30分以上にこむ。 |
5 |
4の煮汁で小麦粉を溶いて、鍋に入れ、10分ほど煮る。とろみがついてきたら焦がさないように注意すること。 |