たことだいこんの煮物

ゆっくり煮含めて飴色になっただいこんがとてもおいしい。。

たことだいこんの煮物
（99' 8.17）

＊２人分＊

１	たこはひとくち大の乱切りにする。
２	大根は２センチ厚さの半月切りに。米のとぎ汁でさっとゆでておく。
３	なべにだし汁と１、２を入れて火にかけて弱火で３０分ほど煮る。
４	３の大根がやわらかくなったら、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を加え、落としぶたをしてさらにふたをし、弱火で１時間ほどゆっくりと煮る。
５	器に４を盛り、青ゆずの皮の千切りを飾る。

＊長時間煮るので、たこの皮がはがれやすくなっています。できあがりをきれいにするため、煮ている途中でたこをさわらないこと。