プリーツレタスのびっくりロールエスニック風

何がでてくるか分からない何でも一緒に包み込んだごちそうロールレタス

プリーツレタスのびっくりロールエスニック風
（99' 8.23）

＊２人分＊

１	ひき肉の具を作る。干し椎茸は水でもどし、ピーマン、長ネギとともにみじん切りにする。フライパンにごま油少々を熱して、ひき肉を炒め、椎茸、ピーマン、長ネギを加えてパラパラになるまでよく炒める。調味料を順番に加え、よくいたまったらさましておく。
２	プリーツレタスは熱湯でさっとゆでる。オクラは塩ゆでして、細かく刻んでおく。ホタテ貝柱は厚みを半分に切って、塩、こしょう少々とレモン汁少々をかけておく。
３	ニョクマムと水を鍋にかけて、弱火で半量になるまで煮詰める。チキンスープと合わせ、レモン汁、砂糖を加えて調味し、鷹の爪の輪切りを入れておく。
４	ゆでたプリーツレタス１枚に１のひき肉をのせ、プチトマトの２つ割にしたもの、２のオクラ、ホタテ、を載せ、さらにバジル、しそ、ミントを手でちぎりながら載せて包み、もう一枚のレタスでさらに上からきれいに覆うように包む。同じものを２つ作る。
５	皿に４をのせ、３のたれをかける。

＊普通のレタスでは葉が小さいので、プリーツレタスやサニーレタスなど葉の大きめのレタスを使ってください。もちろん柔らかくゆでたキャベツでもオッケー！

＊今日使ったニョクマムは、ナンプラーでもよいです。私は、味も香りもマイルドなニョクマムの方が好き。。テンメンジャンは、中華風甘みそのこと。瓶詰めで手軽に手に入りますが、もしなければ赤みそを使っても。その場合は、砂糖の分量を２倍にしてくださいね。