ベーコンの代わりにたらことアンチョビを使ったカルボナーラ
海のカルボナーラ
(99' 8.24)
*2人分*
スパゲッティ
160グラム
たらこ(皮から出したもの)
大さじ3
アンチョビ
3〜4尾
オリーブオイル
少々
生クリーム
大さじ4
牛乳
1/2カップ
卵
2個
黒こしょう
たっぷり
パルメザンチーズ
大さじ3
1
スパゲッティをゆで始める。
2
卵をボウルにいれてほぐす。(2個のうち1個は、卵黄のみ使う)
3
フライパンにオリーブオイルとアンチョビを入れて、つぶしながら炒める。アンチョビが溶けたら火からはずして生クリーム、牛乳、卵、たらこを加える。スプーンでつぶしながら手早く混ぜ、余熱のみで卵にある程度火が入るように。。粉チーズを加えて混ぜておく。
4
ゆであがったスパゲッティを3に入れて和える、皿に盛って黒こしょうをお好みでふる。たっぷり使う方が味が引き締まっておいしくなります。
*卵とチーズと黒こしょうさえ使っていればカルボナーラと呼んでもいいでしょう。卵のこくとトロリとした食感がおいしさの決め手なので、くれぐれも火にかけすぎないように。。
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