海のカルボナーラ

ベーコンの代わりにたらことアンチョビを使ったカルボナーラ

海のカルボナーラ
(99' 8.24)


*2人分*

スパゲッティ 160グラム
たらこ(皮から出したもの) 大さじ3
アンチョビ 3〜4尾
オリーブオイル 少々
生クリーム 大さじ4
牛乳 1/2カップ
2個
黒こしょう たっぷり
パルメザンチーズ 大さじ3
スパゲッティをゆで始める。
卵をボウルにいれてほぐす。(2個のうち1個は、卵黄のみ使う)
フライパンにオリーブオイルとアンチョビを入れて、つぶしながら炒める。アンチョビが溶けたら火からはずして生クリーム、牛乳、卵、たらこを加える。スプーンでつぶしながら手早く混ぜ、余熱のみで卵にある程度火が入るように。。粉チーズを加えて混ぜておく。
ゆであがったスパゲッティを3に入れて和える、皿に盛って黒こしょうをお好みでふる。たっぷり使う方が味が引き締まっておいしくなります。
*卵とチーズと黒こしょうさえ使っていればカルボナーラと呼んでもいいでしょう。卵のこくとトロリとした食感がおいしさの決め手なので、くれぐれも火にかけすぎないように。。

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