| １ |
バゲットの薄切りにガーリックバターを薄く塗る。（なければにんにくの切り口をこすりつけてオリーブオイルをぬる。）オーブンでパリっと焼いて細かく手で割っておく。 |
| ２ |
にんにくはみじん切り、玉ねぎ、にんじん、セロリは角切りに。赤ピーマンは火であぶって皮を黒く焦がし、しばらくラップに包んでふやかしてから流水に当てて皮をむく。粗みじん切りにしておく。 |
| ３ |
鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、玉ねぎ、にんじんを気長に炒める。野菜の甘い香りがしてきたら、セロリと赤ピーマンを入れてさらにいため、バジルを手でちぎったものとタイムを加える。 |
| ４ |
トマト缶のトマトは粗みじん切りにして、３の鍋に加え、スープも加えて煮立て、あくを取り除く。塩をふってふたをし、弱火で３０分ほど煮込む。 |
| ５ |
１のパンを加えてさらに１０分煮る。お好みで仕上げにカイエンヌペッパーを加え、あら熱をとってから冷蔵庫で冷やす。 |
