すずきの蒸しもの赤ピーマンのソース

すずきは簡単にレンジを使ってワイン蒸しにしました。

すずきの蒸しもの赤ピーマンのソース
（99' 8.25）

＊２人分＊

１	赤ピーマンは種をとってグリルで焼く。表面が焦げるくらい焼いて、しばらくおき、皮をむく。５ミリ角に切っておく。たまねぎはみじん切りにする。
２	赤ピーマンソースを作る。鍋にオリーブオイル大さじ１とたまねぎ、ガーリックパウダーを入れ、よく炒める。色づいてきたら、赤ピーマンを加えてさらに炒める。白ワインを入れて沸騰させ、スープを加える。数分煮詰めて、生クリームと牛乳を加え、ふたをして弱火で１０分煮る。塩、こしょう、バターを加えて火を止める。冷めたらフードプロセッサにかけてピュレ状にする。プロセッサがなければ裏ごしを。。
３	すずきは塩こしょうし、粉末のディルがあればふりかけてバットに入れて、白ワイン少々を（分量外）ふりかけ、レンジで７～８分加熱する。火が中までとおったらできあがり。
４	皿にソースを敷き、すずきをのせて、好みでオリーブオイルをたらす。

	＊つけあわせに使った黄色いミニかぼちゃの「プッチーニ」。直径は１５センチ弱のかわいいかぼちゃです。一口大に切ってレンジにかけ、４，５分加熱して柔らかくなったらオリーブ油、白ワインビネガーをふりかけ、塩、黒こしょうをふりました。代わりにズッキーニを使っても。。
＊すずき以外に鯛、ひらめ、たらなど何を使ってもおいしいです。赤ピーマンは、肉厚のものを使うこと。。甘みが強いとってもおいしいソースができます。