じゃがいもの蒸し煮ハーブチーズ添え

ゆでた（ポイントあり！）じゃがいもとハーブ入りチーズのとりあわせは絶妙です。

じゃがいもの蒸し煮ハーブチーズ添え
（99' 8.25）

＊２人分＊

１	じゃがいもは皮つきのままきれいに洗う。鍋に分量の水を入れ、じゃがいもと水を入れる。水の蒸発に注意しながらふたをして弱火で蒸し煮する。
２	水分がほとんどなくなるころに、つまようじをさしてみて、やわらかくなっていればできあがっている。堅いようなら、水を大さじ１，２杯足してさらに加熱する。
３	じゃがいもがやわらかくなったら、鍋底の水分がなくなっていることを確かめて（もし残っていれば捨てる）ふたをしてごく弱火で加熱し、じゃがいもの香りがしてきたら火をとめる。ふたをしたまま保温する。
４	チャイブはみじん切りにしておく。
５	チーズ類を室温で練って柔らかくしたら、少しずつ生クリームを加え、よく混ぜ合わせる。チャイブ、ガーリックパウダー、塩、こしょう、レモン汁を加え、よく混ぜて小さなココットに盛りつける。じゃがいもをともにテーブルへ。じゃがいもは皮ごといただけます。

＊少量の水で加熱するじゃがいもは、まるで灰の中で焼いたようなほくほくした味に。。この料理の味は、じゃがいもをゆでる時の塩の質で決まります。できればおいしい粗塩を使ってみてください。私は、１キロ３００円くらいのフランスブルターニュ地方ゲランド産の塩を使っています。デパートなどで手にはいります。