ビーンズスープ

缶詰の白いんげん豆を使った超簡単スープ。セージの香りが決めて。

ビーンズスープ
（99' 8.25）

＊３人分＊

１	白ねぎは、半分使いますが、下半分ではなくて、青い部分のついている上半分を使います。みじん切りにしておきます。
２	鍋にオリーブオイルを熱し、ねぎを炒める。
３	缶汁を切った白インゲン豆、スープキューブ、水を加え、あくをとりのぞきながら１５～２０分煮る。セージ、オレガノを加えてさらに５分ほど煮込む。
４	味を見て、軽く塩、こしょうする。

	＊白インゲンは、乾燥の豆をもどすより缶詰が便利。すでにやわらかく煮てあるので、簡単に料理に使えます。
＊スープというよりは、イタリア風のママの煮豆という感じ。イタリアの家庭では、こんがりと焼いたパンをこのお豆のスープにひたして食べるそうです。