焼きなすとおくらと山芋のしょうゆ卵がけ

あっさりした素材をしょうゆ卵のこくでまとめます

焼きなすとおくらと山芋のしょうゆ卵がけ
（99' 8.26）

＊２人分＊

１	小さな器に卵黄を１個ずつ入れ、しょうゆ小さじ２ずつをふりかけて冷蔵庫に入れ、３時間以上（できれば一晩）おいてしょうゆ卵を作る。
２	なすは皮のままグリルし、しっかり焦げ目をつけて皮をむき、焼きなすにする。手で４つくらいに裂いておく。おくらは塩ゆでする。山芋は、皮をむいて薄い酢水につけ、水気をふき取ってからポリ袋に入れ、すりこぎなどで細かくたたく。
３	器に焼きなす、山芋、おくらを盛りつけ、しょうゆ卵をしょうゆごとのせて、わさびをそえる。卵をくずしてあえながらいただきます。

＊焼きなすのかわりに、焼きしいたけや焼きしめじなど、キノコ類を使ってもいいかもしれません。