1 |
スパゲッティを塩を入れた熱湯でゆでて水気を切る、オリーブオイル少々(分量外)をまぶして氷水につけて冷やしておく。 |
2 |
あさりは薄い塩水につけて砂抜きする。ピーマンは種をとって千切り、たまねぎはみじん切りに。バジルは刻んでおく。オリーブは種を取り除いて輪切りにし、アンチョビはみじん切りにする。にんにくはみじん切りに。 |
3 |
フライパンにオリーブオイルを熱して玉ねぎのみじん切りを加え、あさりを加えて炒める。白ワインを注いでふたをし、貝の口があいたら火をとめて身をはずす。煮汁はソースに使うので取っておく。 |
4 |
ヴィネグレットソースを作る。シェリービネガーに塩、こしょう、マスタードを加えて混ぜ合わせ、あさりの煮汁も加える。オリーブオイルを少しずつたらしながら泡立て器でマヨネーズ状にする。 |
5 |
野菜とあさりの身を4のソースに合わせ、スパゲッティも加えてまんべんなくからませ、器に盛る。上に、オリーブとアンチョビを飾る。 |