1 |
マリネ液を作る。たまねぎ、緑こしょう、レモン汁、ピーナッツ、塩、赤ワインビネガーをミキサーにかけ、ペースト状になったらオリーブオイルを大さじ1ずつ加えていき、乳化するまで混ぜ合わせる。 |
2 |
レタスは千切りに、その他の野菜を小さめのさいころ状に切り、そのうちきゅうりは塩少々をふってしばらく置いてから水気をしぼっておく。 |
3 |
たこを野菜を同じくらいの大きさのさいころ状に切る。 |
4 |
ベーコンは5ミリ幅に切り、油をひかないフライパンでカリカリになるまで炒める。キッチンペーパーにとって脂を切っておく。 |
5 |
マリネ液にきゅうり、ピーマン、たこを入れてマリネし、最低2時間ほど置く。食べる直前にミントのみじん切りを加える。器にレタスの千切りとマリネを盛って、カリカリベーコンを載せる。 |