ごぼうのサラダ

黄色いミニかぼちゃの千切りを加え、黒オリーブを飾りました

ごぼうのサラダ
(99' 8.30)


*2人分*

ごぼう 1/2本
プッチーニ(黄色いミニかぼちゃ) 1/3個
黒オリーブ 2、3粒
ゴママヨネーズ
マヨネーズ 大さじ3
練りごま 小さじ1
うすくちしょうゆ 小さじ1/4
塩、こしょう 適宜
ごぼうは良く洗って皮を包丁の背でそぎおとし、(新ごぼうならたわしで洗うだけでオッケー)ささがきにして水にさらす。2,3度水を変えて水気を切っておく。プッチーニは種をとって薄切りにし、千切りにしておく。黒オリーブは輪切りにしておく。
湯を沸騰させ、ゴボウを入れて1分たったらプッチーニを加え、さらに2分ほどゆでる。ざるにあげて水気を切る。
ゴママヨネーズの材料をボウルに入れてよく混ぜ、2のごぼうとプッチーニを加え、混ぜ合わせる。器に盛って、黒オリーブを飾る。
*マヨネーズ味のごぼうと黒オリーブの組み合わせはとてもよく合います。プッチーニが手に入らなければ、にんじんを使っても。。

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