| １ |
鶏肉は好みで皮と脂を取り除く。里芋は皮をむいておく。たまねぎは薄切りにする。 |
| ２ |
厚手の鍋にサラダオイル大さじ１／２を熱して鶏肉を強火で焼いて、両面に焦げ色をつけ、取り出す。 |
| ３ |
鍋の脂をよくふきとって、新たにサラダオイル小さじ１を入れ、薄切りにした玉ねぎをしんなりするまでいため、赤ワインビネガーを加える。 |
| ４ |
３に赤ワインを加え、アルコールを飛ばしたら、パセリ、タイム、ローリエを入れる。１の里芋と２の鶏肉を入れて１５分ほど煮る。 |
| ５ |
長ねぎは４センチ長さに切ってグリルで焦げめをつけておく。ピーマンは縦に４等分し、絹さやは筋をとっておく。フライパンでピーマンと絹さやをソテーして、軽く塩をふっておく。 |
| ６ |
４の鍋に５の長ねぎ、マッシュルームを加え、さらに２，３分煮る。 |
| ７ |
皿に鶏肉、マッシュルーム、長ねぎを盛り残った煮汁を煮詰める。煮詰めたソースを鶏肉にかけて、黒こしょうをひきながらかける。 |
