ゆりねの梅あえ

* Recipe No.493 *

ゆりねの梅あえ
（99' 12.6）

もう１品欲しいときの小鉢。

＊２人分＊

１	ゆりねは表面の汚れた部分をていねいに包丁でそぎとり、一枚一枚ていねいにはがしてひたひたのだし汁（または水）でゆでる。
２	うめぼしは種をとり、包丁で細かくたたく。
３	だし汁でうめぼしを伸ばし、みりん、うすくちしょうゆで味をととのえる。
４	３で水気をきったゆりねを和える。
５

＊歯ごたえもおいしさなので、あまりゆですぎないこと。こまめに味見をして堅さを確かめてください。１枚１枚はがす前に根っこを包丁でくりぬいておくと、こわれないできれいにはがせます。