さつまいものグラタン

* Recipe No.500 *

さつまいものグラタン
(99' 12.13)

甘いさつまいもはボリューム満点。軽いブランチにも。


*4人分*

さつまいも(細くて小さいもの) 4本
ベーコン 2枚
たまねぎ 1/2個
マッシュルーム 5個
牛乳 2カップ
バター 大さじ2
小麦粉 大さじ2
スープの素 1/2個
塩、こしょう、ナツメグ 少々
パルメザンチーズ 少々
パセリのみじん切り 少々
さつまいもは1センチ厚さの輪切りにし、水にさらしてあくをぬく。熱湯でゆでて水気を切る。
ベーコンは細切りに、たまねぎは薄切りにする。マッシュルームは大きいものなら薄切りに、小さいものなら半割にする。
フライパンにサラダオイル少々を熱して、ベーコンとたまねぎを炒める。たまねぎがしんなりしてきたら、1のさつまいもをくわえて炒め合わせる。さつまいもがくずれないように注意して。。
鍋にバターを熱し、小麦粉を加えてよくいため、熱湯1/3カップにスープの素をとかしたものを加えてよく混ぜる。牛乳を加えて、塩、こしょう、ナツメグ少々で調味し、火をとめる。
耐熱皿に薄くバター(分量外)を塗り、3を入れて4のソースをかけ、パルメザンチーズの粉末を少々ふって180度のオーブンで10分ほど表面に焦げ色がつくまで焼く。パセリのみじん切りをふって。。
*ホワイトソースは市販のものを使うとより手軽です。その場合でも、ナツメグを少々加えると、さつまいもによく合うおいしいソースになります。

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