白菜のクリームコーンスープ

* Recipe No.502 *

白菜のクリームコーンスープ
（99' 12.13）

とりのひき肉がだし代わりの、やさしい味わいのスープ。

＊４人分＊

１	白菜は縦に２等分して、１センチ幅のざく切りにし、熱湯でさっとゆでて水気を絞っておく。
２	青ねぎは小口切りにする。
３	鍋にとりひき肉、青ネギ、酒、クリームコーンを入れ、よくかきまぜてから火にかけ、とりひき肉がぽろぽろにほぐれるように素早くかき混ぜながら加熱する。
４	ひき肉がほぐれてきたら、水２カップを加え、一煮立ちさせてから白菜を加え、あくを取り除きながら１０分ほど煮る。塩少々で味を調節し、水大さじ２で溶いた片栗粉を入れてとろみをつける。
５	卵を割りほぐして少量ずつ４に入れ、一煮立ちさせる。

＊片栗粉でとろみをつけたスープに卵を加えることで、ふわふわのスープになります。

＊とりひき肉の代わりに、ほたての水煮缶やノンオイルのツナ缶を使っても。その場合は缶汁ごとスープのだし代わりに加えます。