1 |
れんこんは皮をむいて7ミリくらいの厚さに輪切りにし、水にさらして水気をおさえ、2枚一組にしておく。 |
2 |
青ねぎ、青じそはみじん切りにする。ブラックタイガーは殻をむいて背わたをていねいにとり、包丁で細かく切ってからさらに包丁の背でたたいてミンチ状にする。青ねぎ、青じそ、ごまドレッシング、片栗粉、塩少々、酒、卵白を加えてよく練り混ぜる。 |
3 |
1の片面に薄く小麦粉をまぶし、2を等分してはさみ、全体にさらに薄く小麦粉をまぶす。 |
4 |
170度くらいの油でからりと揚げる。 |
5 |
粉山椒などをつけていただきます。写真のつけあわせは、ししとう。ピーマンなどでも。。緑のものを一緒に盛るとキレイです。 |