揚げかぼちゃの赤だし

* Recipe No.505 *

揚げかぼちゃの赤だし
（99' 12.14）

油ものと相性のいい赤だし。かぼちゃは素揚げで。。。

＊２人分＊

１	かぼちゃは種をとり、５ミリ厚さの扇形に切り、１７０度くらいの油で２分ほど素揚げする。柔らかくなって薄く色づくくらいまで。
２	だしを沸騰させ、赤みそをみそこしなどでこしながら溶き入れ、ひと煮立ちさせたら火をとめる。
３	椀に２を入れ、揚げたてのかぼちゃを入れて粉さんしょうをふりかける。

＊だしや味噌によっては、かくし味にみりんやしょうゆ少々を加えても。粉山椒の代わりにみつばやゆずの皮の千切り、練りがらしでもおいしい。