| １ |
じゃがいもは皮をむいて、５ミリ厚さのいちょう切りにし、水にさらして水気を切る。 |
| ２ |
長ねぎと万能ねぎは小口切りにする。 |
| ３ |
なべに昆布と水２．５カップを入れ、弱火にかける。沸騰してきたら、昆布をとりだし、削り節を入れて煮立ったら火からおろし、１〜２分おいてこす。 |
| ４ |
鍋にじゃがいも、長ねぎ、３のだしの半量、酒を入れ、柔らかくなるまで煮る。柔らかくなったら、ミキサーにかける。 |
| ５ |
４をなべにもどし、残りのだし汁を加えて、ひと煮立ちさせ、みそを少しずつ溶き入れる。沸騰したら火からおろして器に盛り、万能ねぎを散らす。 |
