プーリア風スパゲッティ

煮崩れたブロッコリーがおいしい。

プーリア風スパゲッティ
（99' 2.3）

＊２人分＊

１	ブロッコリーは小ふさにわけておく。茎の部分も皮をむいて、小さく切っておく。乾燥トマトはぬるま湯で柔らかくもどし、細切りに。
２	*パスタとブロッコリーを同じ鍋で茹でる。
３	フライパンにオリーブオイルを熱し、アンチョビを溶かす。赤とうがらしとにんにくのみじん切りを加え、１の乾燥トマトも加える。
４	パスタがゆであがったら、ざるにあけ、（ゆで汁はお玉２杯分とっておく）３のフライパンに入れてあわせる。（ゆで汁も加えて）

＊細めのスパゲッティがよくあいます。パスタとブロッコリーを同じ鍋で茹でることで、パスタにブロッコリーの香りが移ります。

＊１．４ミリ以下のパスタなら、ブロッコリーも同時に鍋に入れます。１．４ミリ以上のパスタは、パスタを先に茹ではじめます。ブロッコリーは、サラダなどで食べるものよりも柔らかく、煮崩れるくらいに茹でるのがポイント。