チキンのフリカッセ赤ワイン風味

タラゴンの香りがきいた個性のある煮物

チキンのフリカッセ赤ワイン風味
（99' 2.10）

＊２人分＊

１	とり肉は、３センチ角に切る。鍋にバターをとかして、とり肉を色づくように炒め、塩をふる。
２	たまねぎとにんにくのみじん切りを加え、石づきをのぞいたしめじを加える。水を入れて、こしょうをふりかけてふたをし、弱火で１５分煮込む。
３	２に赤ワイン、タラゴン、生クリームを加え、さらにふたをして２０分ほど煮込む。最後に塩、こしょうで味を整える。

＊もし手にはいれば、赤ワインのかわりにシェリー酒を使うと、より本格的。

＊タラゴンは比較的くせがあるので、代わりにタイムやバジルで代用しても。。複数のハーブを少しずつまぜると、それぞれのハーブがほどよくミックスされて、強いクセのある香りもやわらぎます。