| １ |
鍋にバターをとかし、小麦粉を色がつかないように弱火でいためる。別鍋で牛乳をあたためておく。 |
| ２ |
１の小麦粉を３分ほどいためたら、火からおろして粗熱をとってからあたたまておいた牛乳を一気に加え、均一になるまで泡立器でよくまぜる。再び火にかけて、とろみがつくまで火を通す。 |
| ３ |
２を火からおろし、ナツメグ、塩、黒こしょう、ベーコンのみじん切り、パルメザンチーズのすりおろし、卵黄を加えてまぜ、さましておく。 |
| ４ |
ボウルに卵白を入れてメレンゲを作る。 |
| ５ |
３と４を泡をつぶさないように合わせ、バター少々を塗って小麦粉をまぶしておいたココットに詰めて２００度のオーブンで１５分ほど焼く。 |
