1 |
むきえびは細かく刻んでさらに包丁の背でたたき、ペースト状にする。フードカッターを使っても。卵白をあわだててしっかりしたメレンゲを作る。 |
2 |
オクラは1cmの輪切りに、他の野菜は洗っておく。 |
3 |
むきえびのミンチに生クリームとメレンゲを加え、ディルも加えてえびだんごのたねをつくる。 |
4 |
スープの素をとかしたスープ、カップ3に3のえびだんごのもとを、スプーンを2本つかって細長い形を作り、ゆっくり落としていく。固まったらくずさないようにそっととりだしておく。それぞれのだんごがくっつかないように、鍋のスープ少々をかけておく。 |
5 |
4のスープに野菜を入れ、ハーブを入れて10分ほど煮る。4のえびだんごを加えてあたためる。 |