ビストロ風クレーム・オ・キャラメル

ゆっくりゆっくり焼き上げるとろける口触りのカスタードプリン

ビストロ風クレーム・オ・キャラメル
（99' 2.15）

＊６個分＊

１	バニラビーンズのさやに切れ目を入れて、種をしごき出す。さやは砂糖つぼ（グラニュー糖がよい）にいれてリサイクルすると、バニラ風味の砂糖がいつでも使えます。
２	鍋に牛乳、バニラの種、砂糖を入れて煮立て、火をとめて１０分ほど自然に冷ます。
３	ボウルに卵、卵黄を入れてかき混ぜ、２を木べらでまぜながら加える。こし器などで漉しておく。ここがなめらかに作るためのポイント。
４	プリンカップの底に、カラメルタブレットを１つずつ置き、上から３を注ぐ。
５	天板に湯をはって、４を並べ、あらかじめあたためておいた１５０度のオーブンで１時間焼く。

＊「カスタードプリン用カラメルタブレット」は、デパート等の製菓用品売り場で売っています。１０円玉くらいの大きさのタブレット状で、プリンカップの底に１粒置いてプリンの生地を流し込むだけなので、とっても便利です。

＊ゆっくり長い時間をかけて、少し低めの温度で焼くことで、固まっているのにプルプル、、という絶妙のプリンができます。。温度と時間を守ってください。