1 |
たまねぎとにんにくはみじん切りにする。 |
2 |
さわらに塩、こしょうを軽く振って、バターを塗ったなべに並べいれる。1を上に散らし、スープの素をふりかけ、水大さじ4、赤ワインを加えて、中火で7,8分蒸し煮にする。 |
3 |
しめじはいしづきをとって、小房にわけ、別のなべにバター少々と、レモン汁、水少々と共にいれ、さっと蒸し煮にする。 |
4 |
2のさわらを取り出して、煮汁はこしてからなべにもどし、3のしめじと生クリームを加えて、さっと温め、塩味を整える。 |
5 |
4のなべにさわらをもどし、温める程度に煮て、ソースに卵黄を溶きいれて手早く火を止めて混ぜ合わせる。 |