黄ピーマンとそら豆のトマトスパゲッティ

彩りがきれいなスパゲッティ

黄ピーマンとそら豆のトマトスパゲッティ
(99' 1.18)


*2人分*

スパゲッティ 180グラム
たまねぎ 1/4個
トマト缶 1/2缶
そらまめ(正味) 100グラム
黄ピーマン 1個
アンチョビ 3尾
にんにくのみじん切り 少々
オリーブオイル 適宜
パルメザンチーズ 適宜
そらまめはさやから出して、塩茹でにし、皮をむいておく。たまねぎは薄切りに。黄ピーマンは、グリルで真っ黒になるまで焼いて、水につけて薄皮をむき、細切りにしておく。
スパゲッティをゆではじめる。
フライパンにオリーブオイルを熱し、アンチョビとにんにくをいためて香りを出し、玉ねぎをいため、しんなりしたらトマト缶を汁ごと加えてさらにいためる。全体がなじんできたら、ピーマンとそら豆を加えていため塩少々で味をととのえる。
3に、ゆで汁少々と、スパゲッティを加え、手早く和える。
皿に盛って、パルメザンチーズを削ったものをかざる。
*ピーマンは、赤でも黄でも。大きくて甘みの強いパプリカ種を。
*粉チーズを使うときは、4の段階で、全体に混ぜ込んでしまう。

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