| １ |
肉をていねいに広げ、塩、こしょう、レモン汁をふって青じそをおき、端からきっちり巻いてゆく。巻きがゆるいとはずれてしまうので、きつめのロールにすること。 |
| ２ |
なすはへたをとって耐熱皿に載せ、ラップをかけて３、４分ほどレンジにかける。手で４つくらいに裂いておく。なすはさまして冷蔵庫に。 |
| ３ |
たまねぎはそれぞれ薄切りにして、氷水にさらす。レタスは千切りか、手でちぎるかして、氷水にさらしてぱりっとさせる。レタスもたまねぎも、冷たく冷えたら水気をよく切っておく。 |
| ４ |
１の肉を網、または魚焼きグリルで転がしながら焦げ目がつくまで焼く。さめたら輪切りにする。 |
| ５ |
野菜を皿に盛り、４の肉をのせる。ドレッシングの材料を混ぜてかける。 |
